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小高姐汤种吐司做法?
原料：高筋粉、牛奶、黄油、白糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种。 做法步骤：  第1步、20g面粉和80g水。  第2步、搅拌均匀，用小火加热，不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止，放凉，让后放到冰箱里冷藏一天。  第3步、将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。  第4步、搅拌表面光滑，放黄油，再按一次搅拌程序。  第5步、发酵两倍大。  第6步、土司是每个面团140g，分了3个面团，剩余的面我又分成三个面团。醒发10分钟。  第7步、擀出面团里的气体。擀成长长的条。  第8步、然后卷起来。  第9步、放在土司盒里。  第10步、剩余三块面团，擀成长条。  第11步、像编辫子一样，辫在一起。  第12步、然后团在6寸蛋糕盒里了。  第13步、土司发到8分满，上下火160℃，45分钟，我在上面盖了一会锡纸。自己的烤箱还需自己调温。
面包种的正规做法?
工具/原料： 高粉 (320g) 糖 (50g) 盐 (4g) 酵母 (4g) 牛奶 (120g) 蛋液 (60g) 黄油 (30g) 老面 (160g) 花生酱 适量 方法/步骤： 1/10 准备老面，这块老面，就是上次做面包第一次发酵完预留的面团，用保鲜膜包裹后冷冻，要提前从冰箱拿出来自然解冻。 2/10 把材料中除黄油外的其他材料称重后直接放面包机桶里，老面解冻后撕成小块，启动自定义，和面20分钟。 3/10 时间到后，加入黄油，再自定义和面20分钟。面团已揉出筋性，揉圆，放面包桶盖保鲜膜常温下发酵。 4/10 2个多小时后，面团成原来2倍多大，已发酵好。分成等量的10份，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。 5/10 把面团擀成长圆饼，涂上适量的花生酱。家里的花生酱需要解决，就加了花生酱的馅，也可不加。 6/10 把饼从宽面卷起来，边缘捏紧，搓长。 7/10 把长条打个结做成麻花花样，放烤盘，二次发酵。 8/10 约1个小时后，面团体积增大，拿出刷蛋液，撒上熟白芝麻。有些面团在搓的过程中因边缘没捏紧，发酵后涨大，馅料就会露出来。 9/10 烤箱预热后，180度，中层，20分钟。 10/10 烤完放烤网晾凉，掰开后面包内部很有层次，口感上奶香更浓郁，比直接法做的面包好吃。
面包与馒头做法区别?
面包和馒头制作步骤基本相似，只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面，发酵，整形，二次发酵，加热。  【揉面】 面包和馒头在第一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不粘手的面团就可以。面包需要加入比馒头多一些的液体量，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这就是面包相对馒头的制作难点。这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。  【发酵】 面包与馒头的发酵并没有太大的区别，加了酵母或者其他菌种之后，面团体积发酵至两倍大，出现许多的蜂窝状就可以。  【整形】 馒头的整形比较简单，发酵好的面团排气之后，再次揉光滑，整理成光滑半球形面团就可以。面包整形种类较多，可以做成圆形，拧成各种花式，或者卷上馅料等等，整形也是决定面包拉丝与否比较关键的地方。  【加热】 整形好的面包与馒头都要经过二次发酵，然后加热让面筋变熟定型，才能最终成功。一般面包是用烤箱烘烤，而馒头是用蒸汽蒸熟，面包烘烤时间一般在150℃以上，而且烤箱环境干燥，没有水汽，所以面包是干爽柔软的口感，由于温度较高，表皮是金黄色，味道更香。馒头是用蒸汽蒸熟，加热温度最高100℃，所以馒头表面可以保持面粉的原色，颜色更白，而且蒸锅内有大量水蒸气，所以馒头的口感偏湿润。
汤种面包最佳配方和比例?
1. 面粉20g 水80g 主面团 高筋面粉300g 牛奶140g 鸡蛋液50g 白砂糖50g 盐3g 酵母4g 黄油20g 汤种面包的做法步骤 先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。 2. 面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。 3. 除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。 4. 加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜） 5. 发酵2.5倍大小。 6. 排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆，并将6个蛋糕模全部刷油。 7. 发酵2倍大小。 8. 刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）并撒黑白芝麻，椰蓉。 9. 170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。 10. 从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
空气炸锅做面包的做法，如何做空气炸锅做面包，怎样做空气炸锅做面包?
步骤/方式1 用料 全麦面包粉 150g 面包粉 150g 酵母 3g 食用盐 3g 水 210g 蔓越莓，葡萄干 70g 做法步骤 面粉里面倒入，盐、酵母、水 步骤/方式2 先搅拌成絮状， 步骤/方式3 手揉成光滑的面团，揉至拉出厚膜； 步骤/方式4 放入果干，搅拌均匀 步骤/方式5 发酵至原体积的2倍大左右 步骤/方式6 平均分成3份，揉圆，松弛 步骤/方式7 擀成牛舌状 步骤/方式8 翻面，由下往上卷起 步骤/方式9 两头往里缩渐渐收紧，底部接口捏紧，整理成长橄榄形状； 步骤/方式10 直接放入空气炸锅里面 步骤/方式11 发酵至原体积的1.5倍大左右； 步骤/方式12 预热空气炸锅3min 左右 步骤/方式13 表面筛粉、割包整形，200℃/20min ，面包就做好了 步骤/方式14 成品