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白酒熏鱼的制作方法?
原料：鱼 配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根 调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许 秘制熏鱼的做法步骤： 炸鱼的做法步骤： 1、鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。 2、入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。 熏鱼汁的做法步骤及秘制熏鱼的做法步骤： 1、2、虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。 3、放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。 4、捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。 5、汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以。
毛厨熏鱼最正宗的做法?
3· 草鱼切成块！ 4· 放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿 5· 准备好的香料！ 6· 锅里热油！把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏～ 7· 调味汁放一边 8· 将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
毛厨熏鱼最正宗的做法?
1、鲤鱼一条，将鱼中段切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。 2、锅内倒入适量油，烧至7成热后放入鱼片炸开，待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。 待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。 3、在锅内加少量油烧热，放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后，加入适量的开水和冰糖，然后加入适量生抽和料酒，煮开，转小火20分钟关火。
文安熏鱼做法?
主料 青鱼1条、葱10克、姜10克、 配料 八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克 做法 1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。 2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。 3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。 4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。 5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。 6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。 7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄色。 8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。 9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花
王刚上海熏鱼正宗做法?
配方：草鱼 500克；食用油 适量；盐 适量；老抽 适量；料酒 适量；醋 适量；香油 适量；鸡精 适量；八角 适量；干辣椒 适量；十三香 适量；胡椒粉 适量；白糖 适量；葱 适量；姜 适量； 1、准备主食材：将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾不用。然后草鱼切成1.5cm左右的片再沥干水；然后倒入姜汁和老抽腌15-20分钟捞出，控干腌料水份 2、然后再准备一个锅，将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，然后备用。
王刚上海熏鱼正宗做法?
主料： 深海鱼块1000g 绍兴花雕250ml 白砂糖250g 辅料：生抽适量 胡椒粉适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 盐适量 白糖适量 五香粉适量 大料适量 桂皮适量 做法： 1. 选择深海鱼块儿，因为刺比较少，把鱼块改刀，将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中，用筷子将鱼块搅拌均匀，腌制半小时以上，中间可以翻动两次，便所有鱼块能均匀入味，咸谈口依照个人口味。 2. 把花椒大料加入不锈钢锅，加入二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用。 3. 把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，这时的汤汁会非常浓稠似蜂蜜一样。 4. 将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。 5. 不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。 6. 再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。 7. 浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了
王刚上海熏鱼正宗做法?
1/9 准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。 2/9 将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。 3/9
王刚上海熏鱼正宗做法?
1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。  2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。  3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。
王刚上海熏鱼正宗做法?
主料 青鱼中段1块 辅料 葱适量，姜1块，冰糖1块，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺 香料 八角3颗，香叶3片，干辣椒1只，陈皮2块，红枣3颗 1. 准备 的原料。
风吹熏鱼最正宗的做法?
1、鲤鱼一条，将鱼中段切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。 2、锅内倒入适量油，烧至7成热后放入鱼片炸开，待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。 待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。 3、在锅内加少量油烧热，放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后，加入适量的开水和冰糖，然后加入适量生抽和料酒，煮开，转小火20分钟关火。
风吹熏鱼最正宗的做法?
1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好吃，偶尔用花鲢也没有问题，对鱼的要求并不是特别高，买鱼的时候让店家把鱼杀好，回家清洗之后片下两片鱼肉，鱼骨可以另做它用，加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。 2、鱼块放在大盆中，加姜片葱段、料酒、生抽和盐抓均匀腌几小时入味。 3、腌鱼的时候，我们可以把酱汁准备好，香料加入清水中先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。 4、把香料捞出来，往锅中加入麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克，大火煮沸，转小火煮半小时以上，把酱汁煮到有点稠度就可以关火了，开盖煮方便散水气。 5、煮好的酱汁放凉备用，可以放冰箱冷藏备用。一时用不完，可以密封冷藏保存，吃的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。 6、鱼块腌好之后，用厨房纸巾或者厨房专用毛巾吸掉鱼块表面水分，这一步不能省，否则下锅很容易爆锅。 7、坐锅倒油烧热，炸鱼块的油温要稍高些，可以先把筷子放油锅里试一下，筷子周围有大量汽泡出现，如果下一小块食物，油锅中反应比较剧烈，这种情况就可以下料了。 做熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊，一次不能炸太多，防止鱼块全都粘在一起。如果发现油锅中下入的鱼块不多，鱼块间有轻微粘边，不用理会，炸好后出锅用筷子动一动就分开了。 鱼块下锅的时候用大火，变色定型后用中火，鱼块炸到颜色变深表面变干后出锅。 8、把之前备好且已经完全冷透的酱汁均匀浇在炸好的鱼块上面，香喷喷的鱼块就做好了。
风吹熏鱼最正宗的做法?
主料 青鱼1条、葱10克、姜10克、 配料 八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克 熏鱼的做法 1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。
怎样做熏鱼好吃又省事?
一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。 二、原材料： 主料：鳜鱼 辅料：干辣椒、姜、蒜、葱 调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油 三、步骤： 1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、 2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。 3.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。 四、成品展示：
熏鱼的料汁配法?
1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。 2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。 3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块. 4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。 5.放入冰箱腌制。 6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。 7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。 8.2大颗冰糖。十三香3勺。 9.所有辅料放入。 10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
熏鱼最正宗的做法?
1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好吃，偶尔用花鲢也没有问题，对鱼的要求并不是特别高，买鱼的时候让店家把鱼杀好，回家清洗之后片下两片鱼肉，鱼骨可以另做它用，加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。 2、鱼块放在大盆中，加姜片葱段、料酒、生抽和盐抓均匀腌几小时入味。 3、腌鱼的时候，我们可以把酱汁准备好，香料加入清水中先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。 4、把香料捞出来，往锅中加入麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克，大火煮沸，转小火煮半小时以上，把酱汁煮到有点稠度就可以关火了，开盖煮方便散水气。 5、煮好的酱汁放凉备用，可以放冰箱冷藏备用。一时用不完，可以密封冷藏保存，吃的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。 6、鱼块腌好之后，用厨房纸巾或者厨房专用毛巾吸掉鱼块表面水分，这一步不能省，否则下锅很容易爆锅。 7、坐锅倒油烧热，炸鱼块的油温要稍高些，可以先把筷子放油锅里试一下，筷子周围有大量汽泡出现，如果下一小块食物，油锅中反应比较剧烈，这种情况就可以下料了。 做熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊，一次不能炸太多，防止鱼块全都粘在一起。如果发现油锅中下入的鱼块不多，鱼块间有轻微粘边，不用理会，炸好后出锅用筷子动一动就分开了。 鱼块下锅的时候用大火，变色定型后用中火，鱼块炸到颜色变深表面变干后出锅。 8、把之前备好且已经完全冷透的酱汁均匀浇在炸好的鱼块上面，香喷喷的鱼块就做好了。
熏鱼最正宗的做法?
1. 鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。 2. 鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。 3. 腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。
熏鱼最正宗的做法?
备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量； 制作过程： 第一步，首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油；
熏鱼最正宗的做法?
1、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。 2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。 3、加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。 4、准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。 5、将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
熏鱼最正宗的做法?
原料鲳鱼中段300克。 调料自制熏鱼卤水1千克，色拉油1千克（约耗30克）。 制作1.将自制熏鱼卤水入冰箱冷藏1小时。2.鲳鱼中段洗净，改刀成4×3×1.5厘米的片，入七成热油锅炸4分钟，至表面金黄色控油捞出，趁热浸入冷藏的熏鱼卤水中浸泡10秒钟（鱼肉与卤水接触的一刹那，可听到“嗞嗞”的响声），捞出装盘即可。