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正宗炸卤的做法?
1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。 2.把陈皮，八角，小茴香，草果洗净，装入纱布袋中扎紧口，放入清水(1000克)锅中，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段(打结)，姜块(拍松)，烧沸约20分钟，再加入味精制成卤汁。 3.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至200度时，投入牛肉片，炸至八成熟时捞出，放入制好的卤汁中，浸卤至肉烂入味，冷却后改刀装盘即可供食用
一锅卤家常做法?
1、八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 3、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。4、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。
一锅卤家常做法?
食材：鸡肫200克、鸡肝200克、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、香油2小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、白糖1小匙。
一锅卤家常做法?
用料：带皮五花肉约两斤左右、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也可以不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺 美味一锅卤的做法步骤： 步骤 1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放入料酒和姜片煮开去腥味，水要没过食材～ 步骤 2、另外用干净的锅将鸡蛋用冷水煮十分钟捞出，放入冷水盆待冷却后剥壳。 步骤 3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋装入盆中。
一锅卤家常做法?
鸡腿5个，鸡蛋4个，五花肉500克，肉皮500克，藕500克，土豆2个，豆腐干400克，盐适量，老抽3汤勺，生抽3汤勺，红曲粉10克，老卤汤1000克，八角5个，桂皮10克 主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水 辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），可以少加点老抽，这样味道和颜色浓厚些。
人多打卤面的做法?
西红柿打卤面：西红柿切丁，鸡蛋打散下锅炒，用筷子搅碎下入西红柿丁，加盐，加点甜面酱，加水，烧开，加入水淀粉，撒点香菜末。
开卤面的卤的做法?
烹饪步骤： 1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上 2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条 3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟 4.调好水淀粉打好鸡蛋备用 5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去） 6.取一个西红柿切块 7.炒锅炒热加入玉米油 8.下入葱姜煸炒 9.煸出香味以后下入切好的材料 10.煸炒一下加入肉片 11.加入老抽 12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤 13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉） 14.再加入切好的西红柿 15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢） 16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀） 17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了 18.加入打好的蛋液 19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了） 20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适 21.再装上切面条的刀将面片做成面条 22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
十三种面条卤子的做法?
主料 香菜 一大把 面条 一袋 辅料 鸡蛋 2个 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 酱油 适量 步骤 1.主料 2.鸡蛋打散 3.锅热油 4.油热后倒酱油爆锅后，倒入水 5.铺开后下香菜 6.一勺淀粉加水 7.水开后顺着锅边倒鸡蛋 8.鸡蛋翻花后倒入淀粉,锅开后盛出。(面条步骤就省略了) 小贴士 这款汤也可以配饭。
什么是卤式做法?
做法就是用水浸泡很长时间鲁氏做法就是用水浸泡很长时间，用各种卤料，放在水里侵泡到它入味儿，还捞出来晾干，是卤菜
卤的做法?
【卤牛肉】食材：牛肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 30克，酱油 50克，冰糖 20克，生姜 一块，盐 10克。 1.挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。 2.锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小火熬20分钟，放入焯水好的牛腱子肉，全程中小火卤1个小时，用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了，卤牛肉的过程中，要注意观察锅里的卤水，不要烧干了。 3.卤好的牛肉别急着捞出来，放在卤水里泡3个小时，捞出来晾干，如果是夏天做，这一步最好放冰箱里去泡牛肉，卤水再次煮开，放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻，就是老卤汁了，下次用的时候直接烧开就可以用了。 4.卤好的牛肉切薄片，再根据家人口味调制一个辣椒碟，蘸着吃更美味。
打卤面最正宗的做法?
1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。 2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。 3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
打卤面最正宗的做法?
主料：面条500g、西红柿1个。 辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。 1、准备好所有的食材。 2、西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。 3、炒锅倒油爆香葱姜。 4、倒入木耳黄花菜翻炒。
打卤面最正宗的做法?
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个 调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许 做法步骤： 1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段 2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克
打卤面最正宗的做法?
配方： 五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。 正宗卤面的做法： 1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
打卤面最正宗的做法?
1、食材：茴香适量、鸡蛋适量、手工面条适量。 2、茴香摘净，洗干净。 3、洗净的茴香切碎。 4、打入鸡蛋，不用搅。 5、起锅加花生油。
打卤面最正宗的做法?
准备：五花肉、葱姜、面条（手擀面最好）、少许青菜、淀粉、青椒、小米辣 料汁做法 水淀粉：半碗水加入两勺淀粉，搅拌均匀即可料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱搅拌均匀 起锅烧油，将肉末倒入锅中翻炒至肉末变色3加入葱姜继续翻炒，然后把料汁和水淀粉倒进。加入青椒和小米辣，最后大火收汁即可 另起锅烧水，面煮熟后盛入碗中（因为一会就吃所以不需要过凉） 捞出面条的水可以根据个人喜好煮点青菜