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十八种麦芽糖做法?
1. 把小麦泡在水中让它发芽至3-4厘米，把发好芽的小麦切碎 2. 糯米焖熟后同麦芽拌在一块 3. 将拌好的糯米发酵4小时 4. 滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠起泡泡
麦芽糖简单做法?
1· 先将小麦侵泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。 2· 将糯米用水泡30-40分钟左右，洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发哮3-4小时，直至转化出汁液。 3· 而后虑出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后既成琥珀状糖块，食用时将其加热，再用筷子或者木棒搅出即可，
麦芽糖的做法?
做法如下： 1、把小麦泡在水中让它发芽至3-4厘米，把发好芽的小麦切碎，发芽到如图所示的程度。 2、糯米焖熟后同麦芽拌在一块。 3、将拌好的糯米发酵4小时。 4、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠起泡泡。 5、麦芽糖凝固后变成琥珀色的糖块儿，吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃即可。 扩展资料： 芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。 有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O。 如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。
饴糖的正宗做法?
1.制作饴糖的第一步便是要育芽，我们将大麦粒给清洗干净，然后放到木桶里面，加上适量的清水浸泡，在冬天需要用温水，然后将麦粒给浸泡一天左右，再捞出来，放到可以漏水的容器中，每天用温水给淋几次，水温不要过高了，经过几天，我们便可以看到麦粒已经长出小包心了，这时我们再将这些小包心给弄碎。 2.接下来便是蒸煮糯米还有玉米碎粒。将它们放到水中泡半天，待它们吸水并变得膨胀之后，再捞起来把水份给沥干，放到蒸茏中，蒸熟后，放到席上晾凉。 3.接着便是发酵的时候了。我们将已经晾凉的玉米碎末还有糯米，和着小麦芽一起搅拌均匀，等它们自然发酵5个小时左右，再把它们装到布袋子里面，把袋口给绑紧实。 4.接着我们再将布袋给放到榨汁机上面，榨出来的汁液便是饴糖。然后再把饴糖放到锅中煮开，用筷子可以拉出丝来，便可以了。想要熬出可以直接食用的饴糖，则需要熬煮更久的时间，熬好之后，放到容器中，等它冷却后，切成适合的大小就可以了
饴糖的正宗做法?
步骤 1 space 玉米淀粉用炒锅炒熟，炒约四五分钟变至微黄，放一边备用，防粘用 步骤 2 space 玉米淀粉（生粉）里倒入50克水搅拌均匀备用 步骤 3
液体麦芽糖做法?
糯米1000g，小麦200g，玉米150g 做法：小麦洗干净放入盆中加入清水浸泡每隔24小时后，换水。避光发芽4-5天。发好麦芽放到破壁机中加入10ml打碎。 檽米，玉米洗干净上蒸锅蒸水开计时蒸锅蒸25分钟蒸熟。盛出放凉至常温。加入打碎麦芽，搅拌均匀，盖上盖醒发至清甜汁。用细纱布过滤汁，静置一段时间，使汁和淀粉分离出来。 锅起热放入过滤汁煮开后转小火熬制（不停搅拌防止粘锅）熬制汤汁能用筷子夹起糖，拉丝。关火趁热倒入密封器物中。（瓶口用玉米叶子包裹好盖上盖封口，这样麦芽糖有有玉米香味）放入冰箱冷藏保存