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鳗鱼干的最佳做法?
食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量 准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。 制作步骤： 第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。 第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去； 第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。
鳝干的做法?
干鳝鱼500克，鸡半只，姜10片，大蒜5瓣，干葱头3个，料酒2勺，白糖少许，蚝油2勺，生抽2勺，盐少许，生粉适量，葱5根 步骤 1 干鳝鱼去骨，切段备用。 步骤 2 鸡肉砍块备用。 步骤 3 鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。 步骤 4 葱切段，葱白葱叶分开；干葱头，蒜，切块；姜切片备用。 步骤 5 热油锅，鳗鱼干下锅煎香。 步骤 6 翻面，煎至两面金黄。 步骤 7 盛起备用。 步骤 8 另起热油锅，倒入鸡肉摊开，慢火煎…… 步骤 9 鸡肉翻面。 步骤 10 把鸡肉往边上推开，利用锅中心的油，放入葱白，姜，蒜，干葱头，炒香。把鸡肉一起翻炒。 步骤 11 加入鳗鱼干，小心和鸡肉翻炒一起。生抽，蚝油各一勺加水调匀，沿锅边淋入，加盖焖煮3分钟，翻炒均匀，再焖煮3分钟，至收汁。 步骤 12 放入葱叶，翻搅均匀即可出锅。
鳝干的做法?
食材: 鳝鱼150克、酱油3克、蚝油3克、糖5克、食用油适量 步骤 1/7 海鳝稍稍冲下水，把水控干 2/7 用剪刀剪小段房放在碗内
鳝干的做法?
鳝鱼四尾。 调料： 酱油两匙，绍酒四匙，精盐少量。 做法： 1、鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。 2、剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。[美食中国]
咸鳗鱼干家常做法?
方法/步骤分步阅读 1 /12 鳗鱼干提前泡发五个小时左右后，清洗干净切细条;;酸菜清洗干净切碎备用;;葱白， 芹菜切段;青红辣椒切粒;;生姜切丝， 蒜头切片。 2 /12 锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。 3 /12 锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。 4 /12 倒入鳗鱼干翻炒一下，炒到鳗鱼干开始变软。 5 /12 加入调料，蚝油 ，味极鲜，酱油，糖，料酒，陈醋，盐翻炒均匀。 6 /12 调味料加完翻炒一分钟后，加入青红辣椒粒翻炒均匀。 7 /12 倒入适量的水没过鳗鱼干就好。 8 /12 火烧开改中火。 9 /12 烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠，这个时候放入1汤匙鸡精调味一下，鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟，先中火后大火的目的是让它入味快速收汁。 10 /12 最后放入芹菜去腥，芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美。 11 /12 汁收的越来越浓稠了，留一点汁在里面吃不完的时候加热一下，越煮越好吃。 12 /12 很完美的下酒菜。
咸鳗鱼干家常做法?
材料 鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
鳗鱼干的正宗做法窍门?
1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。 2、洗净切块。 3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。 4、拌均匀腌制一小时以上。 5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
鳗鳞鱼干的正宗做法?
1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
鳗鱼干怎么做好吃?
清蒸鳗鱼干的做法 1、将鳗鱼干用水浸泡3小时 2、将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油 3、加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟 4、蒸好后放适量味精即可 扩展资料： 鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。 鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。 鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
沙鳗鱼干做法?
结论：沙鳗鱼干的做法 解释原因：将鳗鱼制成鱼干可以延长保质期，方便储存和食用。 制作方法也相对简单。 内容延伸： 1. 将新鲜的鳗鱼处理干净，去掉内脏并切段。 2. 将鱼段抹上盐，放置2小时左右，使其出水，达到去腥的效果。 3. 将鱼段晾干，可以使用晾肉架，也可以挂在通风处晾干。 4. 最后在阳光下晒干到没有水分就可以了。 5. 如果想要口感更佳，可以在制作的过程中加入一些调料，如酱油、五香粉、辣椒粉等。 注意事项：在制作过程中要注意安全和卫生，避免污染和受潮。 食用前要彻底加热，确保安全。
沙鳗鱼干做法?
先把鳗鱼取出内脏，清洗干净，泡出血水之后晾干水分，放在蒸锅里，加入几片生姜，熟了之后挂起来放在通风的地方晾晒半个月