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照烧鸡腿饭商用?
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。 2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。 3.烤箱预热至200℃备用。 4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。 5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。 6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
蹦妈照烧鸡腿饭的家常做法?
主料 鸡腿 2个 西兰花50克 米饭200克 辅料 蒜末适量 白胡椒粉适量 蜂蜜 10克 老抽一勺 黑胡椒粉适量 生抽 适量 料酒两勺 做法步骤 1、准备主要食材，鸡腿两个 2、鸡腿去骨，用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔 3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制三十分钟 4、准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒适量温水. 5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面. 6、最后两分钟开着盖，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了. 7、切成小块 8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花拌入即可米饭
照烧鸡腿饭的家常做法西安李姐?
1.清洗鸡腿，并剔除大骨 2.五香粉2g，胡椒粉2g，料酒1勺，生抽1勺，按摩鸡腿并拌匀调料 3.按摩好后，用保鲜膜封好，天气炎热放入冰箱腌制入味2个小时 4.准备配菜，西蓝花、胡萝卜、口蘑和香菇，切好并焯水 5.煎好蛋后，将配菜用蒜茸橄榄油炒制一下，由于已经焯过水，2分钟撒盐出锅即可。 6.将鸡皮的一面朝下煎制，火不要太大，中大火即可 7.将鸡皮一面煎制焦黄色翻面再煎制3分钟 8.在煎鸡腿时，可以调制照烧汁了，料酒、生抽、蜂蜜、蚝油；比例为3:3:1.5:1，调成照烧汁 9.煎好的鸡腿皮的一面在上，把照烧汁浇在上面，盖上锅盖，调成中火，烧制8分钟，鸡肉好熟
照烧鸡腿饭怎么制作?
步骤/方式1 1、首先将鸡腿去骨，用刀背剁一下，目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。 步骤/方式2 2、接着将姜剁成姜末，把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里，用手按摩一下鸡腿，让鸡腿更快地吸收调料。 步骤/方式3 3、平底锅洗净，放入腌制鸡腿的酱汁，用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠，然后放入腌制过的鸡腿，用中小火将鸡腿焖制 步骤/方式4 4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜，当鸡块煮熟后切件，将西兰花放入沸水中焯水，再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上，香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦
照烧鸡腿饭辣不辣?
照烧鸡腿饭不辣。 照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。依据食谱步骤来完成这道料理。 一份好吃的照烧鸡腿饭，需要鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒，酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。配菜也重要，如果是搭配一颗卤蛋就比白煮蛋增分许多，蔬菜什么的当然更是多多益善，米饭当然也是得松软Q弹才行。