本文目录一览：
- 1、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 2、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 3、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 4、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 5、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 6、大厨腌糖蒜正宗做法?
- 7、家常糖醋蒜的腌制方法?
- 8、开封酱菜厂的糖蒜腌制方法?
大厨腌糖蒜正宗做法?
用料 新鲜大蒜 5斤 腌制粗盐（100克前期卤水40克是腌制用) 140克 减盐生抽（因为颜色浅我用的海天的减盐生抽） 400ml 白米醋或香醋 1000ml 凉白开水 800ml 糖 800克
大厨腌糖蒜正宗做法?
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。 做法步骤： 第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
大厨腌糖蒜正宗做法?
1 选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净 2 先剥掉最外面的一层 3
大厨腌糖蒜正宗做法?
用料：新鲜大蒜3斤左右、米醋2袋（700毫升）、白糖1袋（500克） 腌糖醋蒜正宗的做法步骤： 步骤 1、新鲜大蒜。 步骤 2、取一头新鲜大蒜。 步骤 3、先头部切一刀。 步骤 4、把外面的皮剥去一两层。 步骤 5、把尾部去掉些。
大厨腌糖蒜正宗做法?
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
大厨腌糖蒜正宗做法?
配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。 腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。
家常糖醋蒜的腌制方法?
首先将清洗干净的蒜放入盐水中浸泡大约24小时24小时后将大蒜捞出，晾干水分。放入加有白醋，香醋，花椒八角等调料的密封罐中，倒入冷却好的糖醋汁，密封罐子大约20天就制作完成。
开封酱菜厂的糖蒜腌制方法?
1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。 2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。 3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。
糖蒜的腌制方法?
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋 【详细步骤】： 1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。 如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。 2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。 所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。 然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。 3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。 这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。 4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。 5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。 6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。 7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。 8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
糖醋蒜的腌制方法?
首先，准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点，然后，用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水，然后，将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。 准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右就可以吃了。
白糖雪碧腌糖蒜正宗做法?
1. 用料： 新蒜 5000克 雪碧两瓶 白糖 800克 米醋 500克 盐1000克 做法：准备新蒜5000克 2. 剥去外皮，留最后一层，柄剪短留一厘米左右。 3. 切好备用(注意不要用自来水冲洗)。 4. 粗盐50克 5. 50克盐，加5-6升水，煮开，晾凉，用来泡蒜。 6. 泡24小时后，蒜柄朝下，沥水，晾干。 7. 糖800克 8. 九度米醋三瓶（每瓶500ml） 9. 粗盐400克（细盐也行，盐少了不好吃） 10. 雪碧两瓶 11. 高度白酒100ml（二两） 12. 大蒜放入腌制的罐子，依次加入白酒，盐，糖，醋，最后加雪碧满至瓶口，封口。 13. 封口，写上日期，保存两、三个月就能吃了，成品完成
淹制糖蒜方法?
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。 2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。 3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。 4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。 5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。 6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。 7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。 8、糖蒜的腌制完成。
淹制糖蒜方法?
1、买新上市的大蒜，带有紫皮的这种，特别的鲜嫩，肉质细腻，适合用来腌制糖醋大蒜，把大蒜除去外皮清洗干净，