本文目录一览：
- 1、做鱼火锅需要哪些配料?
- 2、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 3、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 4、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 5、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 6、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 7、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
- 8、重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
做鱼火锅需要哪些配料?
1、酸汤鱼火锅底料配方 主料：酸菜、野山椒 配菜：番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽 汤底：鸡汤、骨汤等 辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清 香辛料：胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方 主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油 配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等 辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖 香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香 滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
1、用料：牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。 2、葱切成3cm的段，蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。 3、热锅倒入油，放麻椒炒香。 4、放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
1、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜。 2、调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣。 3、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。 4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
主料：花鲢1500克，大蒜50克，小葱50克 辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克， 1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
1、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。 2、再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。 3、为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。 4、开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
主料：草鱼 800克，金针菇 400克，盐，鸡精，姜，蒜，美人椒，干辣椒，青花椒，黄葱，料酒，花椒油，白糖，淀粉， 做法步骤： 1.鱼洗干净，切片，腌制，放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水，用手搅拌均匀，大概腌制10分钟 2.美人椒切片备用。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
1、红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。 2、煮时：西红柿洗净切块。 3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
1、主料：石斑鱼1条。 2、辅料：西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。 3、选取新鲜活鱼，洗净切块。 4、加料酒与盐腌制一刻钟。 5、红柿，生姜，大蒜切碎备用。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
主料鱼头一个辅料，火锅底料一包，金针菇20克，蘑菇50克，白萝卜200克，葱10克，姜20克，做法如下。 准备一个鱼头，锅里油烧热放姜片，把鱼头放进锅里小火煎.煎至两面金黄，拿一个小锅里面放进火锅底料放入姜片鱼头倒进小锅里，加入热水超过鱼头就行，放在电磁炉上面开始煮，开锅了就把萝卜里煮，萝卜片煮好了放青菜金针菇。
重庆火锅鱼的正宗做法王刚?
用料： 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、 泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、
火锅鱼的家常做法王刚?
1、草鱼刮鳞去内脏 洗净  2、剪去鱼鳍 鱼身上水擦干 刀磨快  3、手布放在鱼尾处 刀从鱼尾平切 两面相同 拔除鱼刺
火锅鱼的家常做法王刚?
原料： 花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料： (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
火锅鱼的家常做法王刚?
主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量) 辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量) 步骤
火锅鱼的家常做法王刚?
王刚火锅鱼的家常做法如下 1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。 2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
火锅鱼的家常做法王刚?
一、原料 主料 鱼肉1500克，底料300克 辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量 二、做法步骤
麻辣747火锅鱼的做法?
一、用料 花鲢 2千克 自制豆瓣 180克 葱 3根 老姜 2大块 泡辣椒泡酸菜 适量 独蒜 4头
整条鱼火锅家常做法?
方法/步骤 1/6 豆芽香菜洗干净备用（买五毛钱豆芽就可以了）千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝备用大头鲢去鳞去鳃洗干净沥干水备用去鳞去鳃破鱼肚处理内脏。 2/6 放在砧板上，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨推动至鱼头部靠近鱼头部位切下即可（另一面一样的方法）鱼骨剁成小块备用鱼头破开备用取一半鱼肉，片去鱼肚子上的鱼刺部分（鱼刺放入鱼头鱼骨一起） 3/6 从鱼尾处下刀，刀斜45℃角，斜刀切成厚0.5厘米左右鱼片（同样方法完成所有鱼片）切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清（蛋黄不要）.用手抓捏均匀后放一边腌制。 4/6 1火锅底料有很多种，有麻辣的，有不辣的，各种牌子各种口味，超市菜场都有买（最好的是海底捞的火锅底料，今天菜场没有就随便买了一包锅里烧油，放入一半的火锅底料煸炒融。 5/6 底料煸炒好后放入生姜丝，放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下（没有郫县豆瓣酱可不放，底料里面也有豆瓣酱配料，我个人喜欢更浓一些豆瓣酱味道，所以加放了一勺加入适量清水，放入鱼头和剁好的鱼骨（水多一些，要盖过鱼）.大火烧开后加入千张，加1勺料酒，1勺老抽，1勺陈醋，适量盐（勺子就是家里平时常用的吃饭小勺，放盐要注意，因为底料和豆瓣酱都是有咸味的，不要放多了盐）大火煮15分钟左右就可以了，用漏勺把鱼肉和千张捞起来放入火锅盆底，铺平即可 6/6 下豆芽大火煮两分钟（断生即可）煮好的豆芽用漏勺捞出盖在千张上（此时可在豆芽上再放几根整棵的香菜，我忘记放了）锅里汤烧至沸腾，倒入腌制好的鱼片，不要用力翻鱼片，用锅铲轻轻扒开后就不用翻了大火煮两分钟左右，煮至鱼片变白就可以了连汤带鱼片全部倒入火锅盆中撒上葱花，熟芝麻，胡椒粉，适量麻油。
麻辣香锅鱼的做法?
材料 草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量 做法 1、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。 2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
火盆景麻辣鱼火锅做法?
材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。 制作步骤： 1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。 2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。
鱼羊火锅的做法?
食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克 辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺 注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。
鱼羊火锅的做法?
食材明细：猪大骨300g、鲈鱼200g、羊肉卷200g、莴笋100g、胡萝卜50g、金针菇100g、木耳100g、鹌鹑蛋50g、菠菜100g、娃娃菜200g、薄千张10g、紫苏叶10g、枸杞子20g。 做法： 1、鲈鱼剔出净肉，切成小块漂洗一下。 2、加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。 3、倒入碗中，加适量的盐搅拌上劲，再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
鱼羊火锅的做法?
羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精。 1.羊肉切块，清水冲洗干净，带鳞带腮的鱼洗净，葱、姜洗净。 2.将葱姜、郫县豆瓣酱、羊肉放入热油中煸炒片刻。 3.放2碗水，料酒，酱油，糖，小火炖2小时左右。 4.羊肉9熟了，把鱼放锅里，小火炖5分钟。
鱼羊火锅的做法?
这个以前常做，味道清甜。寒冬时节一家子围在碳炉边，打边炉，喝鲜汤，不亦乐乎。 羊肉两斤带骨，鲫鱼一条。羊肉取出做卤肉，骨头过水下锅炒干水分，加清水，放料酒、少许八角、桂皮烧开，转小火，鲫鱼洗净下锅煎好。煲得一个半小时，放鲫鱼进去煲半小时，放切好的萝卜丝煮。 烧好的碳炉，架上砂锅，其它配菜一起上桌，就可开动了。在山东对他们的南乳映象深，自己做了点改进，腐乳一块搅碎，葱白、芫茜切小段，炒好的芝麻，麻油、花生油、李记生抽，搅拌好。
酸菜江鲢火锅的做法?
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。 2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。 3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
酸菜江鲢火锅的做法?
用料 鲢鱼一条 3.5斤，老坛酸菜 600克，泡姜 50克，泡椒 15个，大葱 半根，花生油，炒酸菜 80ml，花生油，炸鱼头 200ml 腌鱼 鸡蛋 1个，盐 12克，鸡粉 2克，白胡椒粉 0.5克，生粉 30克，料酒 25ml，干花椒 1克，白胡椒粉 1克，料酒 30ml，鸡粉 3克，熟白芝麻 1克 做法步骤 1、酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片 2、坐锅烧热注入花生油烧辣 3、给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香 4、给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟 5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒 6、鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些 7、鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆 8、坐锅烧热注入花生油烧辣 9、给鱼骨炸透 10、给鱼头炸透 11、加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟 12、改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅
酸菜江鲢火锅的做法?
工具/原料 鲢鱼 (1500g) 酸菜 300g 姜 4g 大蒜 4g 桂皮 3g 干辣椒 3g