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猪肘子的做法?
卤猪肘原料： 肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法： 1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净； 2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油； 3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉； 4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状； 5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。 卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
猪前蹄膀的做法?
食材 前蹄膀（适量） 笋干（适量） 葱（适量） 姜（适量） 蒜（适量） 辣椒（适量） 桂皮（适量） 油（适量） 方法一：红焖蹄膀去骨蹄膀凉水入锅放香料烹煮，煮开后几分钟捞出。 锅中放少许油炒香，放入调味料、蹄膀大火煮开转小火焖40分钟。 方法二：笋干烧蹄膀笋干泡软，蹄膀去骨切块冷水下锅焯，备好调料。 锅内油六成热时下葱、姜、蒜、辣椒、桂皮等调料炒香。 倒入肉块煸炒出油，加料酒生抽翻炒均匀，倒入笋干，加水炖煮一小时即可完成。
猪肘子的做法第一名厨?
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙 具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！ 
猪肘子的做法第一名厨?
主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
唐山肘子的做法?
肘子，是猪肉的前腿，或者后腿肉，因为肉质紧实而好吃，唐山的肘子一般，以红烧肘子出名，先焯水，后加入葱姜大料，以及糖水，用小火在砂锅里煮一个半小时，然后自然放凉，抹上香油，如果想吃甜口的，在给它熏上，用白糖，效果更好，当然根据自己的口味自行判断。
唐山肘子的做法?
唐山有名的肘子应该叫煨肘子，煨，就是小火慢炖。 猪肘子一个，先用喷枪把猪毛烧一下，用钢丝球刷洗干净猪皮，凉水下锅焯水，泼去浮末炖煮30分钟，期间用竹筷多戳些小孔，炖煮时容易入味，捞出放冷水洗净放干。 肘子皮刷酱油，一遍干了在刷第二遍，刷至酱色。 铁锅烧油，五成热时放入肘子炸制肘子皮焦麻感觉。 锅中留底油，放入冰糖炒糖色，然后放入温水，把肘子放入锅中，加葱段，姜片，香叶，八角，草果，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，白芷，等香料，两勺生抽，一勺面酱，一勺豆掰酱，一勺蚝油，鸡精，胡椒粉。大火烧开后，盖锅盖转中小火慢煨。
唐山肘子的做法?
先洗净，洗净后放入锅里加料酒用水进行烬一遍（去腥）。 然后锅里放油、花椒、八角、冰糖进行炝锅，后将肘子放入锅里翻炒，最后加水炖。
蹄髈做法正宗做法?
清炖猪蹄膀做法 1、主料：猪肘(750克)。 2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。 3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。 4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。 5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
蹄膀怎么做好吃家常做法?
材料 "蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意" 做法 1: 蹄膀川烫洗净 2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出 3: 爆香卤料
蹄膀怎么做好吃家常做法?
用料：冰糖1小把、姜4片、八角3个、老抽适量、生抽适量、葱2根、桂皮2块、料酒适量、盐适量、花椒1小把、红辣椒2个 家常蹄膀的做法步骤： 步骤 1、洗净蹄膀，放在火上，烧焦表面毛(安全起见，建议用铁丝穿蹄膀身烧，比较安全），清洗蹄膀，放适量的料酒，姜片焯水，焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用 步骤 2、干净的炒锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好后加入水，这里水要多，水开后加入所有材料姜片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，料酒，盐，生抽，老抽（生抽，老抽多放点)，烧开后，倒入压力锅
肘子做法最正宗的做法窍门?
做法一 食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水 步骤： 1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；
肘子做法最正宗的做法窍门?
材料 猪肘一个， 调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳各适量 做法 1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净， 2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好， 3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净 4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5、将焯好的肘子从锅中捞出 6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖 7、小火待冰糖慢慢融化 8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌 9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大 10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。 11、将糖色倒入熬制好的汤锅里 12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒 13、转成中火盖盖 14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 15、中火酱制半小时待肘子入味 16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁 17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。 18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。 19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。 20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
肘子做法最正宗的做法窍门?
做法： 食材清单 猪蹄膀 1只 、 生姜 、 小葱 、 花椒粒 、 干辣椒碎 、 花生仁碎 、 老卤水 、 八角 、 桂皮 、 干红椒 、 盐 、 料酒 、 酱油 、 冰糖 、 醋 、 红油豆瓣酱 烹饪步骤 1.锅内注入足量清水，生姜拍碎入锅，撒上一撮花椒粒，将猪蹄膀入锅开煮，水滚后淋上1大匙料酒，煮至血腥浮沫溢出，捞出。 2.用温水冲净浮沫后，用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净，再次冲洗干净后拭干水分备用。
肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法?
食材主料猪肘子650g 辅料油适量盐适量生抽适量生姜适量葱适量八角2个大蒜子适量红枣适量草果1个冰糖15g白芝麻适量干红椒适量步骤香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干，大蒜子去皮香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部香辣肘子的做法步骤99.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐香辣肘子的做法步骤1010.加盖，小火炖100分钟香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻
小肘子家常做法?
所用食料：肘子1个 桂皮1小块 八角2个 姜4片 香叶3片 葱2段 老抽2大勺 料酒2大勺 黄豆酱3大勺 丁香3粒 海鲜酱2大勺 糖3大勺 具体做法： 1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。 2锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。 3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。 4锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。 5炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。 6把炒香的酱混在肘子身中。这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。 7将肘子表皮充分上色。加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。 8大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。