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月饼的制作方法?
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。 2、用家用打磨机打成细腻的糊状。 3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。） 4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。 5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。 6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。 7、莲蓉包上鸭蛋黄。 8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。 9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。 10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。 11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。 12、继续上下火200度，烤20分钟。 13、自制月饼就做好了。 14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
月饼的做法家常简单?
月饼家常做法如下↓ 1.低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。 2.肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。 3.饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平 4.卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形 5.放入肉馅包住，刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可
做月饼的步骤?
用料： 皮：中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水 馅：红枣、玉米油 做法： 1，红枣洗净，对半切开，用刀子把核挖去。枣肉入蒸锅蒸20分钟。
做月饼的步骤?
食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 转化糖浆（450克）五仁馅（500克） 枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克） 紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个） 白莲蓉馅（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许） 步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。 步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。 步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。 步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。 步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。 步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。 步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。 步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。 步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。 步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。 步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。 步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。 步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。 步骤14: 制作月饼完成。
做月饼的步骤?
原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克，一点点的融合，和成面团. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
新兴月饼正宗做法?
用料：冰淇淋、各色巧克力 做法： 1、将各色巧克力隔水融化备用； 2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟； 3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；
桂兴月饼的做法?
用料 月饼馅：炒熟黑芝麻200 g 自制糖浆（麦芽糖）适量 橄榄油适量 月饼皮：炒熟糯米粉80克 炒熟澄粉30克 炒粘米粉40克 抹茶粉10克 白糖 20克 开水 适量 熟玉米油（炼乳） 20克 烤干桂花 小把 自制糖浆（蜂蜜） 适量 做法  1/11 炒熟的黑芝麻用料理机干磨成黑芝麻粉，然后再加入烤干的桂花  2/11 芝麻粉中放入橄榄油拌匀，然后再放入转化糖桨，带上手套用手抓匀，能成团，而且糖浆和hi芝麻要均匀  3/11 4种粉拌匀，加入白糖，根据口味添加  4/11 加入适量开水烫成面穗，加适量无味的油或炼乳，趁热揉成光滑的团  5/11 粉团晾凉，取25克皮，加25克馅  6/11 包包子一样包起，放进月饼模具中  7/11 根据自己家的模具做出想要的月饼  8/11 切开一个看一下，馅儿很足吧  9/11 盘子中撒上烤干的桂花  10/11 月饼摆在盘子里，浇上自己做的糖浆或蜂蜜  11/11做好了
冯小厨月饼的做法?
第一步：准备食材。普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。 第二步：先来准备枧水。（枧水可以在某宝买到现成的，如果没有就用碱面加水来代替）10克的碱面加30毫升的清水，搅拌匀均即可作成枧水。 第三步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌匀均。 第四步：加入2克的枧水，搅拌匀均。 第五步：将面粉筛入盆中。 第六步：将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。 第七步：将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。 第八步：将豆沙馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。 第九步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，最后揉匀备用。 第十步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状（在放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘到模具）。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。 第十一步：这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水（蛋黄和水的比例为1：1），搅拌匀均后备用。 第十二步：第一次烤完后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。（蛋黄水一定要刷匀均，而且不能刷太多，否则会影响月饼的颜值） 第十三步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。
五寨月饼家常做法?
第一步，转化糖浆，油，碱水调匀，倒入面粉中，和成面团。 第二步，准备花生米，核桃烤熟，黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干。 第三步，花生米压碎。 第四步，核桃仁压碎。 第五步，花生碎，核桃碎，瓜子仁，葡萄干，黑芝麻，白芝麻放一起。 第六步，面粉，糯米粉用微波炉蒸熟。 第七步，放入面粉拌匀。 第八步，放入植物油，白糖和水。 第九步，用手搓匀搓透。 第十步，五仁馅搓到能攥起来就可以了！！ 第十一步，做成每个60克的馅。 第十二步，把面团搓成长条。切成每个40克的剂子。 第十三步，按扁放入五仁馅。 第十四步，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。 第十五步，月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。 第十六步，从模具中取下做好的月饼。 第十七步，做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤五分钟。 第十八步，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。