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怎样做鱼饼?
一,做鱼饼 材料：买了两条免鱼（大概一条半斤），稍肥一点的三层肉（就是五花肉5块钱，但是没有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，淀粉，一个鸡蛋，姜末，葱末. 过程： 1、取鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，用一把勺子把鱼肉刮下来，就是鱼泥拉，很简单，就是要注意一些小刺及时地挑出来； 2、搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀。 3、把以上的半成品鱼饼在碗里甩几次. 4、过油：把半成品鱼饼取一大勺压成饼状，放在锅里两面都煎一下. 5、蒸，把过了油的鱼饼放在盘中隔水蒸8分钟，飘出了很诱人的香味拉. 把蒸好的鱼饼切成片就大功告成拉. 二,温州鱼饼的做法 1、菜场买马鲛鱼2条 据说这个鱼就做鱼饼好吃，干烧的味道并不好。价格大概再5，6元－10来元之间。海鲜嘛，价格总是变动的。 2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。 3、刮好的鱼绒放一大点的容器 4、放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青）， 5、再放上面粉（多少我也弄不大清楚，经验丰富都是凭经验的，不过开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了。下面的图片可以大致看出放多少） 6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头， 7、搓成团 8、入油锅煎，煎的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。 9、两面都金黄的时候就好了，出锅。
鱼饼子的做法?
1、准备刺少的鱼。 2. 玉米竖起来，从上往下切，这样比剥的快。