淀粉软糖加工方法?
淀粉软糖制作方法1．熬糖。按配方规定将变性淀粉调成变性淀粉浆。加水量为干变性淀粉的8～10倍。将砂糖和淀粉糖浆置于带有搅拌器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅抖，搅拌速度为26转／分。当熬至浓度为72%时即到达终点。此外，也可利用热蒸汽管道内在加压的条件下熬糖。可以缩短熬糖周期。2．浇模成型。先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量为5～8%，粉模温度最好保持37～49℃；当物料熬至浓度为72%以上时，加入色素、香精和调味料。温度为90～93℃之后，接着浇注成型，浇注温度为82～93%。3．干燥、拌砂、干燥。浇模成型的淀粉软糖，含有大量水分，需要经干燥过程以除去其部分水分。烘房的干燥温度与通风条件是影响干燥速度和软糖品质的重要因素。淀粉软糖的干燥分为两个阶段进行：第一个阶段保持干燥温度为60～65℃，最适温度63℃，相对湿度70%以下。前期干燥脱除的主要是游离水。水分的转移情况如下：模粉内的水分不断蒸发和扩散；软糖表面的水转移到模粉内；软糖内部的水分不断向表面转移。在干燥过程中，软糖内会产生大量的转化糖。将干燥到一定程度的软糖，取出后消除表面的余粉，拌砂糖颗粒。拌砂后的干燥是脱去多余的水分和拌砂过程中带来的水汽，以防止糖粒的粘连。当干燥至软糖水分不超过8%，还原糖为30～40%时即可结束干燥过程。
三岁宝宝能吃软糖吗?
最好不要给三岁宝宝吃软糖，因为糖吃多了对宝宝的牙齿不好，而且软糖容易粘在牙齿上滋生细菌，软糖黏住喉咙还有可能导致器官堵塞！三岁以下的宝宝，牙齿比较较弱，还在幼齿阶段，甜食会滋养细菌，吃甜食会让宝宝长蛀牙，吃糖数量越多，龋齿发病率越高。
三岁宝宝能吃软糖吗?
虽然可以吃，但个人不建议吃软糖。 软糖的组成中主要是糖类和胶体。 糖在口腔内残留，产生酸性物质，侵蚀牙齿，多吃吃糖过多，会损伤牙釉质，甚至引起龋齿。 经常吃糖，会导致体内的维生素B被大量的消耗，从而引起孩子出现食欲不振，消化不良，除此以外，糖吃多了，很容易引起血糖的高升，导致孩子的体重增长。 很多软糖的配料里面是含明胶的，如果过多的摄入，可能会引发消化不良的症状。 如果是一直没有吃过，可以选择不主动给宝宝吃。
三岁宝宝能吃软糖吗?
不建议给孩子吃软糖，因为可能会造成宝宝出现蛀牙等症状。所以在平时应该注意糖分的摄入量，另外还要避免给孩子吃比较硬的食物，并且保持口腔部位的清洁卫生，及时的给孩子刷牙，尤其是在吃完饭以后，能够有效的避免一些口腔疾病的发生，还能够保证乳牙的健康
爆汁软糖的做法?
用料糖水杏罐头 150克细砂糖 80克麦芽糖 65克料理糖浆 30克柠檬汁 1/2小勺(2.5ML)鱼胶粉 6克细砂糖（表面装饰） 适量 果汁软糖的做法步骤 步骤 1 space 首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥 步骤 2 space 在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻 步骤 3 space 在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥 步骤 4 space 将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾 步骤 5 space 糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火 步骤 6 space 离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入 步骤 7 space 倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液 步骤 8 space 方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
全透明软糖的配方?
1、配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克。 2、表面装饰：细砂糖适量。 3、首先准备好原料。糖水杏罐头150克用食品料理机搅打成果泥。 4、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。 5、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。 6、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。 7、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。 8、倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。 9、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。
用糖如何做软糖?
1、准备老姜200克、红糖30克、糯米份500克、白糖120克。 2、老姜洗净榨汁。 3、把姜汁倒入糯米粉中，多次少量的加入，揉成面团。 4、锅里放水和红糖。 5、小火加热，熬到红糖浓稠就可以关火。 6、把糖液直接倒入面团中，用筷子慢慢的搅拌成细腻的面糊。 7、锅里水开后，放入锅里蒸30分钟，蒸熟为止。 8、蒸熟后，放凉，再放入冰箱里冷冻1小时。 9、再切开放入椰蓉中防止粘连，最后切成小块。红糖软糖就做好了。很Q弹，不辣不甜腻。
软糖的制作方法?
1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。 2、冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2/5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。 3、熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。 4、冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。 5、成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。