氯化镁和石膏点豆腐的区别?
1、原材料不同 卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。 2、颜色不同 卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。 3、特点不同 卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足。 4、烹饪方法不同 一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。 市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐，卤水豆腐虽然吃起来比较健康，风味最佳，但凝固操作难度大，产品得率低，而石膏豆腐凝固操作简单，产品得率高。但石膏豆腐常有石膏残留，会伴有石膏味，因此也不要多吃。
豆腐是石膏做出来的吗?
豆腐不是石膏做出来的。 我小时候的豆腐坊做豆腐是将大黄豆用水浸泡一晚上，第二天一早将泡好的豆腐用石磨磨成豆浆，再准备一个纱布将豆浆一点一点的过滤，然后将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火，用老浆水一点一点将豆浆点成形，会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，将很重的石头压在上面慢慢的压出水分。这样豆腐就做好了，等坊主将豆腐分成块儿我们就可以买了。
豆腐是石膏做出来的吗?
豆腐用的石膏粉叫熟石膏粉或食用石膏粉，建筑上用的石膏粉叫半水石膏粉或建筑石膏粉。半水石膏粉是很好的胶凝材料，熟石膏粉则不行。
石膏豆腐怎么做才好吃?
熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下： 准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。 1、第一步将黄豆泡发10小时。 2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。 3、用纱布将打好的豆汁滤出。
石膏豆腐怎么做才好吃?
1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。 2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。 3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。
黄豆石膏的做法豆浆没开会有豆腐吗?
不会有。1、将黄豆用水洗干净，用清水浸泡10小时； 2、将浸泡好的黄豆沥干水，用原汁机分几次将黄豆打磨成浆； 3、将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2到3次； 4、煮豆浆，大火煮沸后，关小火，把上面的泡沫舀出来，再开大火煮沸，再将泡沫舀出来，反复煮沸3次； 5、在豆浆冷却时，用清水稀释7到8克石膏； 6、待豆浆冷却时 ，将石膏水慢慢倒入，边到边搅拌，待豆浆出现豆花，静置15分钟；
黄豆石膏的做法豆浆没开会有豆腐吗?
没有开不会有豆腐，黄豆浸开，磨成豆浆。 豆浆烧开，去掉泡沫。 冲入石膏粉，搅拌。 盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花， 蓝子垫布。