为什么我煮的绿豆沙的颜色是黄色的?
绿豆汤一般只需要煮15-30分钟，如果将绿豆汤长时间的煮制，就会出现绿豆汤长时间熬煮焖得发黄的情况，因此，如果煮的绿豆汤出现了发黄的情况的话，下次可以注意留意一下煮制的时间，不要过久的煮制绿豆汤。 发黄的绿豆汤也可以正常食用，只是颜色上没有这么鲜艳、好看。
绿豆沙长什么样?
绿豆沙，湖南地方名小吃。湖南暑季以燠溽著称，而绿豆能清热败毒，消暑利水，故为民间盛行的夏令食品之一，所制绿豆沙尤其流行，不仅为居家所备，街头亦多小贩沿途叫卖或设点出售 。 绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳 。
绿豆泥怎么是黄色的?
因为加了色素。 绿豆沙本来就是绿豆的绿色，如果个人比较喜欢别的颜色，有特别的爱好，那可以加一其他颜色的色素进去，比如黄色、红色、粉色、彩虹色都可以！喜欢纯天然的颜色，还可以加火龙果、紫甘蓝、菠菜、南瓜等等，这些都是比较常用的调色实物，非常好安全。
为什么绿豆沙煮出来是粉红色的?
绿豆沙煮出来是粉红色是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致。 1、氧化原因 煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。 2、水质原因 绿豆汤煮出来变成红色，也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。这时我们可以使用纯净水煮绿豆汤。 3、锅的原因 煮绿豆汤时汤水变成红色也可能是锅的问题，铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。红色的绿豆汤并无任何毒性，与绿色的绿豆汤营养一样，可以食用。