过水是指什么意思是什么?
麻将术语，当你可『胡牌』，却放弃了胡牌的机会 ( 例如你自己按取消，或是倒数时间到了来不及按 ) ，画面上会显示『过水不可胡牌』的警示讯息，直到你下次打出一张『不是你所听的牌』，才能解除警告状态，而正常胡牌。 过水又指新鱼到来后的第一步重要工。
灼水和焯水什么意思?
灼是把烧好的热油直接泼在焯好水，放好各种佐料的菜肴上面，香喷喷的白灼菜心，白灼芦笋，这些都属于灼。 焯水是把清洗好的食材，根据食材的不同，焯水时间也不同，食材放沸水里面烫煮一下，然后拿出来再放需要的佐料美味佳肴就可以享用了
汆、焯有没有区别?
焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”：简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。焯水：焯水有冷水和热水之分。 1，冷水锅焯是把原料和冷水同时下锅，然后煮沸。这种焯水适用于一部分根茎类，如土豆，萝卜等。 2，热水焯就是先把锅中水烧沸，再投入原料焯。需要热水焯的原料大部分是叶类蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽菜等。