冻带鱼
1、解冻方法：
2、雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;
3、时间超过了三天，肯定要发馊变质的，建议您尽量找一个阴凉通风的地方，将带鱼敞口放好，这样能够维持一周的时间，如果有条件冷藏的话，一定要冷藏。
4、腌制15分钟;
5、自然解冻。
6、如果室温比较高的，可以将带鱼拿出冷冻室，放在室内的盆中，2小时的样子也会解冻。
7、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。
8、带鱼去掉头,尾尖,内脏、洗净切段。
9、第三步，准备着干净的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少许清水，少许的啤酒，用筷子搅拌成面糊备用，面糊要搅拌至无粉状颗粒。
10、冻带鱼段怎么解冻，一般是不会碎的。冰冻的带鱼段，正常情况下是具有一定的保质期的。在保质期内解冻的带鱼段，通常都是比较完整不会碎掉的。但是如果本身就是时间已经非常长的带鱼段，在经过冰冻之后解冻的话，有可能比较碎甚至可能烂掉。
11、大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克
12、首先将市场买回来的冰鲜带鱼，用水清洗干净，将鱼的内脏清理干净，然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉，把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。
13、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
14、注意：冻带鱼段自然解冻不需要加水。
15、绝对不能化冻化透了再收拾，那就是一堆碎肉了。
16、大火烧滚水之后,放入蒸盘。保持大火蒸7，8分钟即可
17、解冻最安全，有效和好用的办法就是加上塑料袋子，把鱼块儿包起来，放进凉水里面，让它慢慢的解冻。照样解冻，出来的鱼不会碎掉也会很好吃，金道英为放在凉水里面，他是解冻有一个过程的，如果用热水直接加热解冻的话，它就没有进到那个味儿了，所以说吃起来口感也不好。
18、冷冻带鱼当然能吃，事实上我国绝大多数地区买到的带鱼都是冷冻的带鱼。带鱼这种水产离开海面不久就会死亡，必须要用冰块把它冻起来。所以吃活带鱼，只是沿海部分地区朋友的好福利，大多数中部和西部地区的老百姓想吃带鱼，只能吃冷冻的带鱼。
19、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
20、白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙
21、带鱼2斤，盐10克，花椒粉，料酒一勺，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精
22、只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。
23、将冻带鱼段连同包装提前一晚，放在电冰箱的冷藏层里，第二天吃的时候，直接开袋，一段一段的拿出来洗洗，再调好料，煎着吃就不会碎；如果是着急想尽快吃，那就连包装袋一起放在冷水里浸泡，大约一个小时就会自动化冻。
24、如果是要马上做的话找个盆儿接点儿自来水儿，里边儿放一点儿食用盐，然后把带鱼段儿放进盆里，水要没过那个带鱼段儿，大概半小时左右就能开化儿了。
25、冷冻带鱼的保质期通常在6-12个月。带鱼放在冰箱冷冻一年，虽然可以减少细菌的滋生，但带鱼长时间冷冻，鱼肉中的营养成分、水分等物质已经流失，口感也可能已经发生改变
26、带鱼冻了一年了不能吃，带鱼属于海鱼，一般海鱼的保质期是4个月，新鲜的带鱼放入冰箱冷冻，如果保存得当，4个月以内可以吃；带鱼冻了一年已经超过了带鱼的保质期，一般不能吃，而且带鱼在冰箱里冻了一年，如果存在停电或者冰箱被拔电的情况，容易导致带鱼解冻、变质，其肉质会腐烂、营养价值会大幅度降低，所以带鱼冻了一年了不能吃。
27、塑料袋包装的冻带鱼，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时，即可化冻。给冷冻带鱼洒些米酒，再放回冰箱保鲜，大约2-3小时就能解冻，而且不会有冷冻的腥臭味。
28、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中，中火一分钟，取出即可。带鱼的烹饪技巧：1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味(酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些，姜片、葱断吃时拿掉)。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。
29、不建议吃了。
30、油炸过的食物，如炸好的带鱼，由于经高温消毒且水分较少，不易变质，短期内无需在冰箱存放。如需在冰箱中放时，可用塑料袋装起来，把袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。
冻带鱼
31、弄不好，就成了一堆碎带鱼肉。
32、将冰冻带鱼离开冷冻地，在室温下，两个多小时，也就化冻了。
33、步骤3/11
34、步骤4/11
35、第四步，起锅倒入适量的食用油，把油温烧至六成热，然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀，让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊，然后再下油锅中进行炸制，油温保持在六成热，将带鱼炸制定型，上色时，捞出来控油，然后再次将油温升至八成热，将带鱼下油锅复炸一次，直到带鱼炸制外焦里嫩，色泽经金黄时，即可捞出来控油装盘。
36、塑料袋包装的，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。
37、冰冻带鱼常温放2至3天左右。冰冻带鱼一天就会化开，如果不及时处理的话，鱼就会因为水泡着变质，在常温下，鱼可以保存2至3天左右；带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。
38、有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。
39、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
40、冻带鱼解冻清洗干净备用。
41、很多人从超市购买回来的都是冷冻带鱼，因为在运输的过程中，冷冻更能保证新鲜。冷冻带鱼在烹制之前，需要先放在冷水或者温水里先进行解冻，然后处理带鱼的内脏和鱼尾鱼鳍等，最后用温度较高的温开水清洗掉带鱼身上的黏液即可。
42、需要加水，否则时间长了带鱼会变得很干，影响口感。
43、通常室温在20度左右一天就会化开，如果不及时处理的话，鱼就会因为水泡着变质，在常温下，鱼可以保存3-5天左右。
44、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
45、步骤2/11
46、切忌将带鱼段直接放在水里化冻，一定加个袋子，这样就不会碎。
47、如果说是不着急吃的话，你就把它放在这个家里边儿，用什么东西把它摊开，薄薄的摊上一层，这样的话，应该过上一晚上它就自动就解冻了，这样也不会碎的。
48、冻带鱼段儿在解冻的时候行，要想不碎的话，你就把这个冻带鱼段儿，放到冷水里边儿，慢慢解冻，小时换一下水就可以。
49、待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。
50、带鱼段低脂低油，优质蛋白，适合经常食用，更适合三高人群食用。
51、带鱼切段洗净，沥干水份待用。
52、如果是第二天就要做的话，建议最好是头一天提前把带鱼段从冰箱拿出来开化，这样是最好。
53、快过年了，很多人家里也准备了许多年货，待遇也是必不可少的，待遇的保质期比较的短，如果是将它们冷冻起来，保质期会比较久一些，但是如果是在南方保质期，就会比较短了，在五天之内是必须要吃掉的，否则越放越久也会发生变化，会变得不好吃。
54、一般情况下，带鱼冻了一年了不能吃，因为其肉质和营养价值都会受到一定的影响。
55、化冻到微微软的时候，就赶快收拾带鱼肚子，洗了腌起。
56、冻带鱼解冻技巧
57、烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
58、自然解冻是指从冷藏中把带鱼迁移到常温室内静置十五左右（一斤带鱼段）。
59、炸带鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，之后放入塑料袋中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。
60、给冷冻带鱼上洒点米酒，然后放入高温的冷藏库内，就能迅速解冻且无冷冻腥味。解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。
冻带鱼
61、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
62、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
63、冻带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒;
64、做好的方法是从冰箱里拿出来，放到自然环境中让它慢慢化冻。
65、冻带鱼段自然解冻不会碎。
66、冷冻鱼解冻，既不能放到水里解冻，也不能用微波炉解冻。
67、冻带鱼段自然解冻，冬天室内温度都会很快的。
68、放微波炉里解冻或者用热水都不是最好的办法，快去解冻的鱼都会不完整，而且还影响口感，失去鲜美的味道。
69、--3天
70、带鱼放在冰箱冷冻一年一般不建议继续食用，有可能会出现变质的情况，如果继续食用，可能会对身体健康产生影响，所以带鱼存放的时间最好不要过长。
71、带鱼解冻洗干净，切成段，再划几刀
72、冻带鱼加入冷水搁置，慢慢解冻，唯一的缺点就是需要很久，如果着急做那就需要提前几个小时让它慢慢缓冻，这样解冻出来的鱼是完整的，不会碎掉。
73、看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。
74、将处理好的带鱼加盐,鸡精、花椒粉、料酒、葱姜末,少许生抽腌制20分钟。3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀。(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。5.锅内留少许底油，把花椒、大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。
75、在常温下,鱼可以保存3-5天左右。冰冻带鱼一天就会化开,如果不及时处理的话,鱼就会因为水泡着变质，在常温下，鱼可以保存2至3天左右；带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。
76、倒入的清水，水量和带鱼齐平。
77、用油煎过的鱼可以保存3-5天。带鱼在常温下保存一般可以保存4-7天，在夏季高温下假如没有放入冰箱，可以保存2-3天。
78、葱切段，姜切成薄片，蒜瓣儿剥皮切小块
79、第二步，准备葱姜洗净后切葱姜丝备用，把剁好的带鱼段放入盆里，加入少许的葱姜丝，然后撒上适量的食用盐，少许的啤酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
80、冰冻带鱼500克
81、冷冻鱼这种东西确实比肉容易碎。
82、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。挑选新鲜的带鱼：1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。3、鱼肚：优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的