红酒知识大全
1、三、按照含糖量1.一般的葡萄酒可分为以下四种类型：
2、控制红酒的酒温
3、红酒有时过了期是能够喝的，这要看它是不是变质了，红酒要在空气中醒一下才达到最佳口感，红酒保存时有温度要求的，红酒喝多了也是会醉的。
4、红酒会酸，几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。
5、“望”即用眼观
6、红酒的颜色，从浅玫红至深紫红不等，饱满的色彩会带给视觉上的可观感受。
7、不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用。就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。
8、如果酒闻起来像臭鸡蛋、焦橡胶等味时，说明酒已经变质了。
9、)半干型(semi-dry)含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
10、干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒;(17.1-32.0g/l之间)
11、有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用，比如博若莱新酒、瓦坡里切拉、巴多力诺等。
12、红酒香气以樱桃、梅子、黑加仑、草莓等果香香气为主，芳香持久，口感柔顺细腻，口中有如橡木陈酿般的淡淡甜感，入口滋润，回味甘甜可人。
13、储藏：红酒的储藏非常重要，过高或过低的温度、阳光直射和震动都会对红酒产生负面影响。
14、旧世界的酒标上通常不会写葡萄品种。所以可以通过产区判断出葡萄酒品种，再判断出酒是什么样的。
15、葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。对于新世界国家，建议不要太看重年份，反而可能越新的酒会越好喝，尤其是适合大众饮用的TABLEWINE，以及300元以下的葡萄酒；对于老年份的酒，建议抱有一种谨慎的态度，尤其是传统的法国、意大利等国的酒。
16、以颜色为标准,葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。根据陈年白葡萄酒则是由青柠色过渡至棕色,具体可分为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色和棕色。桃红葡萄酒则可分为粉
17、)甜型(sweet)含糖量超过45g/l。
18、三、识货，熟悉、了解不同品种的红酒，知晓价格、口感等质量差异。
19、旧世界酒标中一般包含：酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、葡萄酒的产区、酒精度、出品国等等。其中最重要的信息是产区：产区是旧世界葡萄酒的精髓，在漫长的历史长河里，欧洲各个产区因为气候、地理等原因都会使用不同的品种，而所使用的各种品种都固定下来。
20、帮助闻到香气（所以需要杯口往里收，否则香气都跑掉了）
21、芳香（Aroma）/醇香（Bouquet）：都是指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。
22、葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间。需要注意的是，低度数的葡萄酒在开瓶后要在3天内饮用完毕。而高度数的葡萄酒在10天内饮用完毕即可。
23、总之，了解红酒的文化知识可以增加品酒的乐趣和品质，同时也能更好地欣赏红酒的历史和文化价值。
24、倾斜拿握酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。
25、使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置，这样可以让酒液与软木塞保持接触，预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。
26、传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
27、干（Dry）：与“甜”相对，指非甜型的葡萄酒。
28、其实，坏的葡萄酒可通过望、闻、品三种方式来辨别。
29、持杯&摇杯
30、再次，如果发现酒的颜色与之前不一样，或瓶中有絮状等漂浮物，说明酒已遭细菌、微生物等污染，这样的酒是不能喝了。
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31、身为一只葡萄酒杯需要满足喝酒的三个需求：
32、葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气，包括各种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。
33、开瓶的时候，不要拿软木塞来闻，因为闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助；不过，可以拿软木塞来仔细观察一下，看它是否有发霉的情况。如果软木塞发霉了，那瓶中的酒估计受到了不好的影响。
34、单宁是红葡萄酒中的一种重要物质，它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。
35、巴比伦王瓶是最大号的葡萄酒瓶，它的容量相当于20个标准瓶——15升。
36、脆爽（Crisp）：用来形容酸度比较高的葡萄酒。
37、侍酒温度
38、四、关注新鲜动态，多看红酒评论、红酒论坛、红酒大师的课程等，知晓最新的资讯动态。
39、美国进口最多的三大葡萄酒是澳大利亚黄尾袋鼠、意大利凯味特和智利干露。
40、如果你要上精致的晚宴，会有著名的法式浓郁调味菜品，让人无比迷惑，它以繁复的烹饪步骤，最终融合不同的调料，将其精心烹饪成浓郁的饭菜，完美的搭配红酒，让你的美食之旅愉悦无穷！
41、五、尝试买适合自己的红酒，润燥口腔、开启心灵，在品酒的过程中，不断提升自己的红酒素养，将有趣的品酒经历分享给朋友。
42、去年，美国加州的葡萄收成为394万吨，约相当于280万瓶葡萄酒。
43、新世界酒标一般包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息。最重要的信息是葡萄品种：不同的葡萄品种直接决定了葡萄酒的风味、特点。
44、瓶塞：红酒的瓶塞通常有天然木塞和合成塞两种，天然木塞可以让红酒慢慢呼吸，使其更加柔和，但也容易腐烂导致酒质变质。
45、如果酒闻起来像湿汗衫等味时，往往是因为酒过多暴露于紫外线照射而损坏变质。
46、笼统地说，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过实际上，不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒，年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样。
47、黄油味（Buttery）：经过橡木桶熟成的葡萄酒一般会带有一种类似于黄油的香气和口感。
48、白葡萄酒：白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
49、帮助保持温度（所以需要有杯脚/杯茎，这样保证手的温度不会让杯中酒过快升温）
50、持杯的姿势和摇杯的方向都能体现一个人在葡萄酒饮用礼仪方面的修养。握住酒杯的杯脚，将杯脚放置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。
51、酒体（Body）：葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。
52、喝红酒一定要醒酒15分钟左右，用大口径的瓶子去装红酒是为了增大红酒与空气的接触面，从而增快醒酒的速率，倒在杯子里晃，一个是看色泽，其次也是在醒酒。
53、半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒;(32.1-50.0g/l之间)
54、看酒(最好在白色背景下) ・从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 ・从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 ・把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了
55、红酒单宁味，酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害活性氧的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
56、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
57、二、深度学习，从葡萄品种、酿酒技术等多维度理解红酒，熟悉红酒专有名词，比如：醇度、单宁、陈化、单成分酒等。
58、一、了解你所喝的红酒。请查阅有关红酒的官方描述，了解不同品种的差异，尝试用自己的话去描述，比如：
59、酒杯选择
60、“品”即尝口感
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61、产地：红酒产自不同的国家和地区，每个地方的气候、土壤和种植方法都会影响酿造出的红酒风味。
62、风土是一个比较“玄妙”的概念，简单地说，它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。
63、关于年份
64、如果酒闻起来像发霉的地下室、发霉的木头等味道，说明酒可能被软木塞污染了。
65、一、按葡萄分类：1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就是以野生葡萄为原料酿制而成的。
66、甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。
67、不是所有葡萄都可以制作红酒，水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低,用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。
68、葡萄酒中的单宁可以给人的口腔带来一种又干又涩的感觉。单宁“Tannin”这个词来源于表示“鞣皮”的单词“Tan”，因为它主要来源于葡萄的皮、籽和梗。
69、二、按色泽分类：1.红葡萄酒：选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
70、拉菲传奇干红：这款来自波尔多布格莱维酿酒庄的葡萄酒，酒体细腻，果香飘逸，带有浓浓的草莓香味，回味悠长，同时拥有细致的酸度和大量的细滑的单宁，调和出优雅尾韵。
71、红酒正是由葡萄汁发酵获得，液体在大量糖分变化以后，通过酿制进行浓缩而成，并经过放置一定时间的陈酿，发展出多种颜色、芳香和口感。
72、)半甜型(semi-sweet)含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
73、“闻”即闻酒味
74、葡萄品种：红酒主要由葡萄酿造而成，不同的葡萄品种会产生不同的口感和风味。
75、酒标解读
76、一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
77、香气类型
78、配餐：红酒的口感和风味适合与不同的食物搭配，如红肉、奶酪和巧克力等。
79、)干型(dry)糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高达9.0g/l。这种类型有时候会标示为“seco”。
80、葡萄酒颜色
81、其实，葡萄酒木塞与瓶壁之间并不是绝对的密封，多少有些空隙，如果空隙过大，空气就会进入瓶里，进而与酒氧化，酒会变得寡淡无味或非常酸涩，喝起来有苦味，这样的酒，十之八九也是坏的葡萄酒。
82、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
83、日常生活中，很多人有喝酒的习惯，只是不同的人喜欢喝的酒不同，比如很多人喜欢喝啤酒或者白酒，实际上，推荐大家今后可以改喝红酒，适当喝红酒对健康是有好处的，比如消化不良的人，喝红酒可以促进消化，能够辅助治疗便秘，值得一提的是，喝红酒对心血管系统有很好的保护作用，那么现在的红酒种类有哪些呢？
84、以上是鉴别坏的葡萄酒的常用方法，希望对大家日常生活有所帮助哦！
85、红酒的品鉴：品鉴红酒需要注意其色泽、香气、口感、余味等因素，通过观察、嗅闻和品尝来评估红酒的品质。
86、第一、按酒的颜色
87、一般在评价酒体时常用的专有名词有：
88、高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒;香槟中的天然干型(brutnatural)、超级干型(ExtraBrut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。
89、葡萄酒是少有的天然碱性饮料，其健康性已被世界人民所认可。但是，市面上的葡萄酒那么多究竟是如何分类的呢?本文将为大家详细介绍六种葡萄酒分类方法。建议葡萄酒初学者收藏起来，随时阅读。
90、从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息，包括生产商、产区、品种和酒精度等。读懂酒标的第一步，是要明确一件事情：新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是不一样的。
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91、其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因储存温度变化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶内气压增加，加速酒里面酚类物质氧化，葡萄酒的口感会变得酸寡淡，这样的酒就不适合再喝了。
92、年份：红酒的年份也非常重要，它代表了红酒酿造的时间和气候条件，会对红酒的口感和品质产生影响。
93、新世界国家主要指的是欧洲殖民者在大航海时代里建立的殖民地，有澳大利亚、新西兰、智利、美国、阿根廷、南非。旧世界国家是，主要指的是欧洲大陆这些酿造了两千年葡萄酒的法国、意大利、西班牙、德国等。
94、红酒作为一种文化和历史悠久的饮品，具有丰富的文化知识。以下是一些常见的红酒文化知识：
95、绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒;虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“ExtraBrut”类似，但是这两种却并非同一种类型。
96、新世界酒标一般包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息。最重要的信息是葡萄品种：不同的葡萄品种直接决定了葡萄酒的风味、特点。旧世界酒标中一般包含：酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、葡萄酒的产区、酒精度、出品国等等。旧世界的酒标上通常不会写葡萄品种。所以可以通过产区判断出葡萄酒品种，再判断出酒是什么样的。
97、首先，可看酒瓶上有没有流出液体，看会不会漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上坏掉了。
98、帮助晃杯（所以需要有杯脚/杯茎，加之杯体里的酒不能倒得太慢，以便在晃杯过程中挥发酒精，让香气更强烈）
99、一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。
100、中国是世界第五大葡萄酒生产国。
101、酿酒葡萄是世界上种植面积最大的水果。
102、一般可以通过色、香、味三个方面去判断一瓶葡萄酒是否是好酒。色：将葡萄酒倒入杯中少许，以白色餐巾或纸巾为背景，将杯子倾斜45度角，观察葡萄酒的颜色。上好的葡萄酒应该是清澈有光泽；如果葡萄酒呈浑浊，色泽暗哑，那么这瓶酒可能是劣质酒。香：品酒时，轻轻摇晃酒杯，令葡萄酒与空气接触，释放香气，把酒杯放在鼻下闻酒的香味。你可以闻到不同的味道，如橡木香、果香、花香、烟熏、胡椒、香草等，如你闻到酸腐或其他怪味，那这瓶酒可能是劣质酒。味：首先含少量的葡萄酒在口中，不要立刻吞下去，让酒在口腔内回旋，用舌头感觉酒的甜、酸、涩等味道。上好的葡萄酒应该是各种感觉和谐共存的。澳洲红酒卢曼森酒类专营店买原瓶进口葡萄酒进口法国澳洲德国西班牙美国红酒艾德伯格半甜白葡萄酒女士爱喝干红葡萄酒法国澳大利亚进口原装原瓶干白干红葡萄酒法国波尔多干红葡萄酒红酒法国红酒意大利葡萄酒